لو سيرك بساطة الفخامة الفرنسية

admin11/15/2017

118 2 دقائق

هناك مثل فرنسي معروف يقول: “البساطة تصنع الجمال”، وهذا عنوان تجربتي في مطعم “لو سيرك” الذي افتتح أبوابه خلال هذا العام في فندق الريتز- كارلتون مركز دبي المالي العالمي.

فالمطعم فرنسي بامتياز مع بعض اللمسات الإيطالية على القائمة، ويُعدّ فرعاً ثانياً لمطعم “لو سيرك” ذو الشهرة الواسعة في نيويورك.

ومع دخولي إلى المطعم دخل شيء من الدفء والاستحسان إلى قلبي، كان أول أسبابه الاستقبال الدافئ مرفقاً بابتسامات طاقم العمل في هذا المكان.

رافقتني إحدى المضيفات أنا وصديقتي إلى طاولتنا، وقد زاد الديكور الهادئ والذي يطغى عليه اللون الأبيض مع بعض الرمادي من شعورنا بالهدوء والراحة، فيما كسرت من رتابته لوحات فنية عُلّقت على الجدران. هذا وقد أكملت أنغام غازف البيانو في الخلفية كافة عناصر هذه المشهدية الرائعة.

تمنّيت في تلك اللحظة أن يكون الطعام على مستوى الانطباع الأول الذي وصلني، وفعلاً لم يخب ظني أبداً! قررنا أن نتّبع نصائح الشيف في طلباتنا، فكانت البداية منعشة وفاتحة للشهية مع سلطة البازلاء السكرية والنعناع والفجل مع الكينوا وجبنة الفيتا، مع صلصة الأفوكادو الخردل. أما طبق المقبلات الثاني فكان الإسقلوب والذي يُقدّم مع الليمون الحامض وحليب جوز الهند والبطاطا الحلوة.

أما المفاجأة الكبرى فكانت مع طبق تارتار اللحم والذي يضم اللحم النيء مع صلصة صفار البيض والفحم، الذي يضفي على اللحمة نكهة الشواء! بعد كل ذلك، أتى طبق الحلزون، الأكلة الفرنسية الشهيرة والتي – لا أخفيكم سراً- ليست أكلتي المفضلة، لكنني قررت أن أجربها هنا اتباعاً لنصيحة الشيف، فكانت أطيب مرّة أتذوقها فيها على الإطلاق.

جاء دور الأطباق الرئيسية فاختار لنا الشيف طبق الستيك الشهي مع البصل وصلصة الفلفل الشهية، وقد استمتعنا بكل قطعة إلى أقصى حد، أما الطبق الثاني فهو طبق السلمون المشوي والذي تميّز بلحمه الطري ما جعله يحتفظ بنكهته الرائعة. ولولا تحذير المضيف لنا بأن نترك بعض المساحة لتذوق الحلويات، لقضينا على كل ما في الأطباق إلا أن الحلويات الفرنسية لا يمكن تفويتها.

وفيما نحن جالستين ننتظر، أقبل علينا أحد المضيفين بعربة كبيرة وعليها موقد غاز والعديد من المكونات، “ما الذي يحدث هنا؟” سألته، فقال لي إنها “كريب سوزيت”، هذا إسم الأكلة. ثم انطلق في مهمته واضعاً قطع الكريب مع الزبدة وعصير البرتقال وقشر البرتقال على النار في مزيج شهي، ثم قدّمها لنا مع بعض الأيس كريم بنكهة الفانيلا. انغمست وصديقتي في أكل هذا الطبق المميز، حتى أننا كدنا ننسى طبق التشيزكيك بالشوكولا الأبيض وفاكهة الباشن فروت فتذوقناه – والحق يقال – لا اعرف أي الطبقين كان ألذ!

لا أعرف كيف أكلنا كل هذه الأطباق، لكنني أعرف أنه لم يكن بمقدورنا ألا نفعل ذلك، فكل شيء هنا يفتح الشهية، بدءاً بالنكهات، ووصولاً إلى الخدمة والأجواء المريحة. لقد أمضيت في “لو سيرك” وقتاً ممتعاً فعلاً، فالخدمة والطعام والأجواء فاخرة إلى أقصى حد، ولكن ببساطة تامة لا تُشعرك بالتكلف الذي تشعر به في الكثير من المطاعم الفاخرة.