تبحثون عن تجارب طهي جديدة في دبي؟ أنتم في الوجهة المناسبة.مشهد المطاعم في المدينة يتجدّد باستمرار مع افتتاح وجهات جديدة تضيف نكهات مبتكرة وأجواء مميّزة إلى خارطة الذوق الرفيع.
من مطاعم عالمية يقودها طهاة مرموقون وتختار دبي محطة لانطلاقتها الأولى، إلى مفاهيم محلية جريئة تترك بصمتها الأولى في عالم الضيافة، جمعنا لكم أبرز الافتتاحات الجديدة التي تستحق أن تكون على قائمة زياراتكم.
سوشي آرت، دبي مول
La Famiglia Dubai
يضيف La Famiglia Dubai لمسة دافئة إلى مشهد المطاعم الإيطالية في دبي مع افتتاحه في Dubai Sports City، مقدّماً تجربة طهوية مستوحاة من روح العائلة الإيطالية ولمّة المائدة التقليدية. يقوم مفهوم المطعم على فلسفة La Dolce Vita التي تحتفي باللحظات البسيطة الجميلة حول الطعام الجيد والضيافة الصادقة.
يركّز المطعم على النكهات الإيطالية المنزلية الأصيلة باستخدام مكونات طازجة وموسمية، مع معكرونة تُحضّر يدوياً يومياً وبيتزا تُخبز في فرن الحطب. تضم القائمة تشكيلة واسعة من الأطباق التي تعكس عمق المطبخ الإيطالي، من البروشيتا والكابريزي الكلاسيكية إلى أطباق المأكولات البحرية الطازجة، إضافة إلى وصفات مميزة مثل سباغيتي الكركند، وريزوتو الزعفران، وريزوتو حبر الحبار.
كما يقدّم المطعم خيارات مبتكرة مثل بيتزا الأفوكادو مع الكافيار، إلى جانب تشكيلة من أطباق اللحوم والمأكولات البحرية التي تُحضّر بأسلوب بسيط يبرز جودة المكونات. وتختتم التجربة بحلويات إيطالية تقليدية مثل التيراميسو والجيلاتو المنزلي بنكهات منعشة.
بفضل أجوائه الدافئة وتصميمه المستوحى من البيوت الإيطالية، يوفّر لا فاميليا مساحة مثالية للغداءات العائلية، والعشاءات الهادئة، والاحتفالات الخاصة، ليكون أكثر من مجرد مطعم — بل مكان يجمع الناس حول الطعام واللحظات الجميلة.
العنوان: دبي سبورتس سيتي
للمزيد من المعلومات: instagram.com/lafamiglia.dubai
ZEA
يستقبل مشهد المطاعم في دبي إضافة استثنائية مع افتتاح ZEA أبوابه اليوم، 22 يناير، داخل Emirates Financial Towers في مركز دبي المالي العالمي. وجهة طهوية راقية تُعيد تعريف المطبخ المتوسطي من خلال رؤية عصرية أنيقة، حيث تلتقي النكهات الرفيعة مع الكوكتيلات المصمّمة بعناية، ضمن أجواء اجتماعية تنبض بالحيوية والرقي.
يحمل اسم زيا دلالته من الرمز الإغريقي القديم لـ«حبّة الحياة»، في إشارة شاعرية إلى الوفرة، والتواصل، وطقوس الاجتماع حول المائدة. وتنعكس هذه الفلسفة في كل تفاصيل التجربة، بدءًا من برنامج المأكولات والمشروبات، وصولًا إلى التصميم المدروس الذي ينتقل بسلاسة من عشاء راقٍ إلى لاونج أنيق ينبض بالحياة مع تقدّم ساعات المساء.
يقود المطبخ الشيف دونوفان كلايف كريستيان، الذي ترتكز رؤيته على النكهات النقيّة، والمكوّنات عالية الجودة، وتقنيات الطهي على النار المفتوحة. تستلهم القائمة مطابخ السواحل المتوسطية في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا واليونان، مع لمسة بيروفية خفيفة تضيف إشراقًا وعمقًا مع الحفاظ على جوهر المطبخ المتوسطي الأصيل.
تحتفي قائمة زيا بفلسفة البساطة الراقية، حيث تتصدّر المقبلات الباردة المأكولات البحرية الطازجة والخضروات الموسمية، فيما تُبرز الأطباق الساخنة والرئيسية شخصية الطهي على النار. من بين الأطباق المميّزة: دجاج الذرة الصغير، تندرلوين واغيو الأسترالي، ريش الضأن، سمك القد الأسود، وتشكيلة راقية من الباستا الطازجة.
ولتعزيز روح المشاركة التي تميّز الثقافة المتوسطية، يقدّم زيا أطباقًا مخصّصة للتشارك مثل تومهوك واغيو وسمك الدفر سول الكامل، في تجربة تجمع الضيوف حول المائدة بأسلوب أنيق ودافئ.
العنوان: أبراج الإمارات
للمزيد من المعلومات: instagram.com/zea.dubai
Chitarra
في مشهد جديد يعكس رقيّ الذوق وفن الضيافة الرفيعة، افتتح مطعم Chitarraأبوابه في Mandarin Oriental Downtown Dubai، ليقدّم تجربة إيطالية أصيلة تُجسّد جوهر المطبخ الإيطالي كما يجب أن يكون: صادق، عميق، ومفعم بالشغف.
كيتارا ليس مجرد مطعم، بل مساحة تحتفي بفن الطهو كحرفة راقية. هنا، تُحضّر المعكرونة يدويًا أمام أعين الضيوف، ويتحوّل المطبخ المفتوح إلى مسرح أنيق تنسج فيه الصلصات الطازجة، وتُخبز الفوكاتشيا الذهبية، وتخرج البيتزا من الفرن بروح التراتوريا الإيطالية الكلاسيكية، في تجربة حسّية تلامس جميع الحواس.
يقود المطبخ الشيف التنفيذي فابيو فوليو، الذي يترجم إرثه الإيطالي العريق إلى قائمة مدروسة بعناية، تمتد من نكهات جنوب إيطاليا المشمسة إلى أطباق الشمال الغنية والعميقة. تعتمد القائمة على مكونات موسمية مختارة بعناية، ووصفات متوارثة تُقدَّم بأسلوب معاصر يحافظ على أصالتها دون تكلّف.
تكتمل التجربة مع قائمة نبيذ إيطالية منتقاة بعناية، وأطباق ريفية مصمّمة للمشاركة، ضمن مساحة دافئة راقية تتّسع لما يصل إلى 40 ضيفًا، ما يجعل كيتارا وجهة مثالية لأمسيات راقية، غداءات نهاية الأسبوع الطويلة، أو لحظات غروب تُرتشف فيها نكهة نغروني بإطلالة ساحرة على أفق دبي.
العنوان: فندق ماندارين أورينتال داون داون، وسط مدينة دبي
للمزيد من المعلومات: mo_downtowndubai/instagram.com/
Roberto’s Dubai
لعشّاق Roberto’s Dubai وروّاده الأوفياء، تعود واحدة من أكثر الوجهات الإيطالية تميّزًا في دبي لتفتح أبوابها من جديد ابتداءً من السبت 31 يناير 2026، في موقعها الأيقوني داخل Dubai World Trade Centre، بحلّة متجدّدة تعكس رقيّ الذوق وأناقة التجربة.
خضع المطعم لعملية تجديد شاملة أعادت رسم ملامح المكان، لتقدّم قاعة طعام أكثر إشراقًا وتراسًا واسعًا بتصميم يستلهم أسلوب ميلانو في منتصف القرن. تنسجم الخطوط المعمارية الأنيقة مع الأحجار المنحوتة والمواد الفاخرة، فيما تضيف اللمسات السينمائية عمقًا بصريًا وأناقة هادئة تُضفي على المكان طابعًا معاصرًا راقيًا.
ومع إعادة الافتتاح، يطلق روبرتوز مساحة جديدة تحمل اسم Scala Bar Lounge في الجهة الخلفية من المطعم، لتكون عنوانًا لأمسيات راقية تجمع الأصدقاء. يقدّم اللاونج قائمة منتقاة من الكوكتيلات المبتكرة، إلى جانب مشروبات خالية من الكحول تُقدَّم بذات العناية في النكهة والتفاصيل، فضلًا عن تشكيلة سيجار مختارة بعناية لعشّاق جلسات ما بعد العشاء.
أما على صعيد المطبخ، فيدخل Roberto’s مرحلة جديدة مستوحاة من التدريب المكثّف الذي خضع له فريق العمل تحت إشراف الشيف إنريكو بارتوليني، أكثر الطهاة الإيطاليين حصدًا لنجوم ميشلان بإجمالي 14 نجمة. وينعكس هذا التوجّه في قائمة متوازنة تجمع بين الكلاسيكيات الإيطالية المحبوبة وتفسيرات عصرية مدروسة، تشمل ركن الـ Crudo، والأسماك المعتّقة، والباستا المحضّرة بأسلوب منزلي، إلى جانب أطباق تعتمد على المكونات الموسمية الطازجة وصحون مصمّمة للمشاركة.
وتُختتم التجربة بعربة الحلويات التقليدية، في تحية أنيقة للمطاعم الإيطالية الكلاسيكية، تشجّع الضيوف على التمهّل، والاستمتاع بلحظات أطول حول الطاولة.
العنوان: مركز دبي المالي العالمي
للمزيد من المعلومات: instagram.com/robertosdubai
Amaro
يضيف Amaro بعدًا جديدًا إلى مشهد المطاعم والحياة الليلية في دبي مع افتتاحه في Souk Madinat Jumeirah ابتداءً من 15 يناير 2026. يقدّم أمارو تجربة لاتينية متكاملة تمزج بين المطبخ، والبار، والموسيقى، حيث تتصدّر النار قلب التجربة، وتتحرّك الأمسية بإيقاع متدرّج من العشاء الهادئ إلى أجواء احتفالية نابضة بالحياة.
مستوحى من أسطورة الأمارو في حضارة الإنكا، يحتفي المكان بالتحوّل والترابط من خلال تصميم دافئ مستلهم من عمارة أميركا اللاتينية، ومطبخ يقوده الشيف Carlo Valentino يقدّم نكهات تقليدية برؤية معاصرة، إلى جانب كوكتيلات مدروسة وموسيقى تتصاعد بانسجام مع تقدّم الليل. تجربة حسّية متكاملة تعكس روح أميركا اللاتينية بأسلوب راقٍ ومعاصر.
- العنوان: سوق مدينة جميرا، جميرا
- للمزيد من المعلومات: instagram.com/amaru.dubai
