أجرى الشيف العالمي “ماسيمو بوتورا” ورشة طهي في مطعمه “تورنو سوبيتو” الواقع في فندق دبليو دبي – النخلة، حول كيفية تفعيل المسؤولية الاجتماعية للأفراد والشركات في دعم الجهود المبذولة للحد من هدر الطعام.
وكجزء من مبادرة أطلقها مطعم “تورنو سوبيتو”، تعاون كل من الشيف الإيطالي وفندق دبليو دبي – النخلة وبنك الإمارات للطعام بهدف تشجيع السكان والمطاعم في الإمارات للعمل على تقليل نفايات الأطعمة.
ويترأس الشيف ماسيمو، المعروف عن اهتمامه بمسألة الحد من هدر الطعام، مبادرة “غذاء الروح” Food for Soul وهي منظمة غير ربحية تهدف لتمكين المجتمع في بلده إيطاليا وخارجها لمحاربة هدر الغذاء من خلال تعاون الأفراد للمساهمة في هذا المسعى.
وينعكس التزام الشيف بوتورا مع الجهود التي تبذلها دبي والتي تجلّت في إطلاق مبادرة بنك الإمارات للطعام الرائدة والتي تعد الأولى في الإمارات لتشجيع الفنادق والمطاعم على التبرع بالأغذية غير المستخدمة من أجل تقليص الهدر.
وقال الشيف “ماسيمو بوتورا”: “إلى جانب إطلاق الشراكات مع هذه المؤسسات مثل بنك الإمارات للطعام، فهناك أشياء بسيطة يمكن للطهاة القيام بها. فعلى سبيل المثال، إذا كان لديك طبق فيليه دجاج ضمن القائمة، فيمكن استخدام الجلد والساقين والعظام وأي أجزاء أخرى. إنه أمر سهل للغاية. علينا أن نواجه هذه المسألة في كل يوم عمل في سبيل التغلب على هذه المشكلة”.
وتابع: “منذ إطلاقه في عام 2017 تحت مظلة مؤسسة مبادرات محمد بن راشد آل مكتوم، استطاع بنك الإمارات للطعام أن ينجح في نشر رسالة مفادها أن هدر الطعام مسألة بالإمكان معالجتها وهي مسؤولية الجميع.”‘
