لا يحتاج المطبخ الإيطالي إلى تعرفة أو مقدمات، فقد يكون فعلاً أكثر المطابخ العالمية انتشارا وأكثرها شهرة. ولكن كما يُقال أصابع الكف الواحدة تختلف فيما بينها، وهذا ينطبق تماماً على المطاعم الإيطالية، فمنها ما تجد روح إيطاليا فيه وفي أطباقه، بينما تجد الآخر يحمل اسماً رناناً ولكن الأطباق لا تمتّ بصلة لما تجده على الموائد الإيطالية الأصيلة.
لذا، وعندما سمعت عن أحدث الافتتاحات الإيطالية في دبي ” أرتيزان إل ريستورانتيه” كان لا بد لي من تجربته لأتمكن من وضعه في إحدى الخانتين أعلاه. كنت قد سمعت فعلاً بأن المطعم تفوّق على غيره، إلا أن الأذواق تختلف، ولا يمكن أخذ جميعها بعين الاعتبار، خصوصاً إذا ما لم تكن “إيطالية فعلاً”.
تأنقت، وجهزّت نفسي لأمسية فاخرة، فهذا المطعم يقع في فندق والدورف أستوريا بمنطقة مركز دبي المالي العالمي، ويتطّلب شياكة تليق به. انطلقت، وبصحبتي زوجي، فهو إيطالي حقاً، وأفضل من يمكن أن يقيّم هذا المطعم.
“تشاو” كانت أول كلمة نسمعها عند الوصول، بعدها تبادل زوجي والرجل الذي استقبلنا عند باب المطعم (والذي علمنا لاحقاً أنه المدير) بعض الكلمات الإيطالية. ما أن وصلنا إلى طاولتنا حتى بدأت حفلة الاختيار. كانت قائمة الطعام محدودة ولكن بتنوع، فلا تجد أعداداً لا متناهية من الأطباق، الأمر الذي أعتبره شخصياً دلالة على تقديم المطعم لنخبة من الأطباق يتقنها بشكل كبير ويتفنن في تقديمها، بدلاً من تقديم خمسين طبقاً تقدم “نص نص” وذلك عملاً بمبدأ النوعية أهم من الكمية Quality over quantity.
ديكور المطعم هادئ وحميمي للغاية، يُشعر المرء بأنه في أجواء فاخرة، ولكن بدون تكلّف زائد عن اللزوم، واللطيف في الأمر أننا لاحظنا وجود العديد من الإيطاليين بين رواد المطعم الأمر الذي يعتبر دلالة على جودة وأصالة أطباقه. وفعلاً ما أن وصل أول طبق، وهو بيتزا الكمأه، حتى تأكدنا من أن حدسنا كان في محله، فكلّ شيء فيها كان رائعاً، من العجين، إلى طريقة الطهي، وجودة المكونات.
تحمسنا لوصول بقية الأطباق، وقد كان اختيارنا قد وقع على طبق الباستا مع راغو اللحم والزعتر البري، وطبق من لحم الواغيو مع البطاطا المهروسة، والكرافس والبصل المقرمش.
وصلت الأطباق واحداً تلو الآخر، وتذوقناها بحماس كبير. كان كلّ منها أشهى وأكثر أصالة من الآخر. وكان لمزيج المكونات فيها سرّ خاص، قد يكون مزيجاً من “نفس الطبخ” لدى الشيف، وأصالة وجودة المكونات، والتي أعلمنا مدير المطعم أنهم يستقدمونها جميعاً من إيطاليا، سواءً اللحوم أو الخضراوات أو حتى الدقيق.
وخلال دردشتنا معه أعلمنا بأنه وبكل صراحة، لا يوجد سرّ خفي وراء اللقمة الإيطالية اللذيذة، وأن السرّ يكمن في جودة المكونات الأصلية ومذاقها اللذيذ. أما “نفس الشيف” فهو تحصيل حاصل!
لم نتمكن من مغادرة المطعم دون تجربة آيس كريم الليمون، والمصنوع من ليمون سورينتو الشهير. يقوم المطعم بصنع هذه البوظة بنفسه، ويقدمها داخل نصفي ليمونة، من ليمون سورينتو الكبير الحجم، ما يزيد من جمالها، وأصالتها في نفس الوقت.
بضع ساعات غنية بالطعم والأصالة والإتقان قضيناها في أرتيزان إل ريستورانتيه، والذي يتفوق بلا شكّ على غالبية المطاعم الإيطالية في دبي
نصيحة أوقات:لا تفوتوا تجربة طبق الباستا مع راغو اللحم والزعتر، فهو فعلاً مختلف عن الأطباق الإيطالية المنتشرة في المطاعم الأخرى، وهو رائع بكل معنى الكلمة
معدّل الأسعار: 750درهم لشخصين
المكان: أرتيزان إل ريستورانتيه، فندق والدورف أستوريا، مركز دبي المالي العالمي
97144213424+
يقع في فندق والدورف أستوريا، مركز دبي المالي العالمي مطعم بول آند بير والذي يشتهر بتقديم أروع شرائح لحم الستيك، تقرأون المزيد حول تجربتنا بالضغط هنا.
