افتتح كوفيمانيا، العلامة الفائزة بالجوائز والتي غيّرت مفهوم المقهى والمطعم العصري في روسيا، أول فرع لها في دولة الإمارات في دبي هيلز مول.
ويمثل هذا الافتتاح انطلاقة العلامة عالميًا خارج روسيا، مجسداً ما يقارب 25 عامًا من الخبرة في الطهي، وإتقان إعداد القهوة، وحفاوة الضيافة المميزة التي صنعت اسمها.
تأتي كوفيمانيا إلى دبي بروح مدينة كبرى، حيث تشتهر العلامة بإعادة تعريف تجربة المطعم العصري الفاخر. ويحافظ فرع دبي على هذا الإرث من خلال مساحة مصممة بعناية تجمع بين الأجواء الراقية، والطعام المميز، وثقافة القهوة المتخصصة.
ملتقى فن الطهي وثقافة القهوة المتخصصة
تشتهر كوفيمانيا بدمجها السلس بين الطعام الراقي وفن إعداد القهوة. وسيقدم فرع دبي هيلز مول قائمة الأطباق والحلويات التي تميّز العلامة، بما في ذلك سلطة أوليفييه، سلطة السيزر، والأطباق الكلاسيكية مثل كوتليت بوجارسكي وستروغانوف بالبطاطا المهروسة، إلى جانب الحلويات المحببة مثل كيكة العسل (سميتانيك) وحلوى “ريك”.
كما سيجد الضيوف مجموعة قهوة كوفيمانيا الشهيرة، بما فيها Raf The Original، وRaf Moss، وLatte Singapore التي يُعدّها باريستا محترفون مدرَّبون دوليًا. وبما أن العائلة جزء أصيل من تجربة كوفيمانيا، يقدم الفرع قائمة مخصصة للأطفال ليشعر الزوار من كل الأعمار بأنهم في بيتهم.
قهوة مُعدّة بحرفية من الحبة إلى الفنجان
تقوم كوفيمانيا بتحميص قهوتها في منشأتها الخاصة لضمان النكهة الطازجة، والشفافية، وجودة التحميص. ويعمل الفريق على اختيار أجود حبوب البن مباشرة من المزارع الموثوقة، وتحميصها بكميات صغيرة لإبراز الطابع الفريد لكل نوع.
تصميم يعكس العاطفة والأناقة
تم تصميم فرع دبي هيلز مول من قبل Studio APAA بقيادة المصمم أليكسي بينيوك، المعروف بأعماله في العديد من مشاريع الضيافة داخل روسيا وخارجها. ومن أبرز أعماله: Coffeemania Arcus وLucky وRED7.
ويظهر في التصميم تناغم المواد والإضاءة والحرفية عبر عناصر أساسية منها:
• أرضية موزاييك مستوحاة من أعمال جيو بونتي، مصنوعة من حجارة طبيعية متنوعة، وثريا من زجاج المورانو من تصميم هانّس بير (سلسلة Paysage)
• تشكل بتلات الزجاج المصنوعة يدويًا في مورانو تكوينًا معماريًا انسيابيًا وتعمل كعنصر مركزي في المكان
• استخدام خشب الماهوغني الإفريقي الطبيعي، رخام كارارا، حجر بريشيا، ورق جدران حريري من Dedar، وجلود إيطالية من Lealpell ضمن لوحة مواد فاخرة تجمع بين الدفء والحداثة
• أثاث من Pedrali وأرائك مصممة خصيصًا ومكسوة بأقمشة Dedar تعكس الحرفية والراحة، مع لمسات من الفولاذ المقاوم للصدأ تضيف إيقاعًا بصريًا أنيقًا
• إضاءة من Delta Light، وشارلوت بيرياند، وخايمي تريسرّا، توزع الضوء بمناطق ناعمة وتمنح المكان طابعًا دافئًا وحميميًا
• يقع المطعم في الطابق الأرضي، المدخل 1، بمساحة تتجاوز 500 متر مربع ويتسع لـ 120 مقعدًا تشمل قاعة الطعام الرئيسية والبار والتراس
تعاون فني مع RARARES Gallery
امتدادًا لنهج العلامة في دمج الفن بالمطبخ، يعرض فرع كوفيمانيا دبي هيلز مول مجموعة فنية مختارة من RARARES Gallery، تضم أعمال فنانين محليين ودوليين.
من بينهم:
• تاتيانا تشورسينا: تقدم لوحات زيتية تستكشف الإيقاع والصمت ومشاهد الحياة اليومية
• روسـلان غوديف: يشتهر بأعمال تستلهم الذاكرة والشكل المعماري
• فاطمة لوتاه، سفيرة الثقافة الإماراتية، التي تعبّر أعمالها عن الهوية والتراث والأنوثة في لوحات بورتريه وتجريدية
كل قطعة فنية اختيرت بعناية لتنسجم مع هوية المكان، وتربط بين الطعام والعمارة والفن بتجربة حسية واحدة.
فريق يقود مسيرة التميز
يقف خلف نجاح كوفيمانيا فريق من الخبراء المرموقين الذين ساهموا في صياغة هوية العلامة:
الطهي:
• أليكسي بيتريشينكو – الشيف التنفيذي للعلامة، تدرب في مطاعم ميشلان في فرنسا والسويد (Rutabaga, Matbaren)، وخريج مدرسة Josper في إسبانيا. يجمع بين تقنيات الفاين داينينغ والمكونات الطبيعية.
• إيلينا جيليزنياكوفا – الشيف التنفيذي للحلويات منذ أكثر من 20 عامًا، ورئيسة Cake Buro. حصدت العديد من الألقاب مثل أفضل شيف حلويات في موسكو وشيف العام للحلويات (2022).
• إينيسا ييرميشكينا – رئيسة أكاديمية كوفيمانيا، بخبرة 19 عامًا، ومسيرة مهنية تشمل برامج تدريبية رفيعة المستوى، ومؤلفة كتاب الخدمة بأسلوب كاجوال (2018).
قسم الباريستا – من الأقوى في روسيا والعالم:
• غليب نيفيكين – مدير قسم الباريستا ومبتكر قهوة الـ Raf الأصلية، بطل العالم في تحضير القهوة على طريقة Ibrik (كوبنهاغن 2008).
• إيرينا بوزاتشكوفا – رئيسة البحث والتطوير، وخبيرة عالمية ساهمت في إدخال مشروبات مثل الماتشا والـ Bumble إلى السوق الروسية.
• فارفيرا ستوكالو – رئيسة تدريب الباريستا، بخبرة 17 عامًا، والمسؤولة عن تطوير معايير الجودة وتقنيات تحضير المشروبات.
