منذ أيام قليلة، سنحت لي الفرصة لزيارة المطعم الجديد FALCONE في جاليريا مول منطقة البرشاء، وهو أحدث الوافدين إلى دبي في عالم المأكولات الإيطالية الأصيلة.
ما إن دخلت المكان حتى شعرت وكأنني انتقلت إلى زقاقٍ صغير في نابولي، رائحة العجين الطازج، وعبق الريحان، ودفء الأجواء أعادت إلى ذهني صور المدن الإيطالية المفعمة بالحياة.
تصميم المكان يعكس روح التراتوريا الإيطالية الدافئة؛ إضاءة مريحة، ألوان نابضة بالحياة، ورائحة الخبز التي تعبّر عن جوهر المطبخ الإيطالي. في النهار المكان حيوي ومشرق، وفي المساء يتحوّل إلى مساحة دافئة مليئة بالضحكات وأجواء العائلة.
ان أول ما شدّني هو سحر الجلسة الخارجية؛ تلك المساحة الدافئة التي تحمل روح إيطاليا بكل تفاصيلها. اخترنا الجلوس في الخارج، تحت مظلات بألوان نابضة، وإلى جوار جدارٍ مرسوم عليه شجرة ليمون تُشعرك كأنّك في باحة منزلٍ إيطالي قديم. الإضاءة الذهبية الصغيرة على الطاولات منحت المكان دفئًا لطيفًا، وكأن اللحظة تدعوكِ لتطول أكثر.
يقدّم المطعم تجربة نابوليتانية حقيقية، يقودها الشيف روبرتا دي سارو إحدى أفضل مئة شيف للبيتزا في العالم لعام 2025 إلى جانب الشيف جوش ستومبو. ومن الواضح منذ الوهلة الأولى أن الشغف هو ما يحرك الفريق، فكل طبق يصل إلى الطاولة يروي حكاية.
تجربة الصودا الإيطالية المحضّرة بسيروبات Fabbri كانت منعشة وخفيفة، بنكهات الأناناس والفراولة والمانجو، وهي مثالية بعد مع الوجبة الإيطالية الدسمة.
تذوقت البيتزا المشوية في فرن Pavesi الإيطالي، وهي نابوليتانية الطابع ولكن بطريقة مبتكرة؛ حرارة أقل ومدة خبز أطول تمنح الأطراف قرمشة لطيفة مع قلب طري ولذيذ. جربت المارغريتا، وكانت مثالًا للنقاء والبساطة، أما السالامي الحار فكان مليئًا بالنكهة دون مبالغة.
تألق طبق Linguine Vongole بنكهات البحر، بينما جاء Fettuccine Alfredo كريميًا وغنيًا بطريقة تُشعرك بالراحة. أما اللازانيا فكانت ذهبية متوهجة من الأعلى وناعمة الملمس من الداخل، تمامًا كما يجب أن تكون.
كان طبق الدجاج المشوي في الفرن Pollo Al Forno أحد المفاجآت الجميلة؛ قشرة ذهبية ونكهة مشوية ممتعة ولحم طري يجعلك ترغبين في قطعة إضافية.
ما شدّني كثيرًا هو الجيلاتو الذي يُحضّر داخل المطعم كل ساعة؛ ناعم، وطازج، وكريمي بطريقة تبعث السعادة. يمكنكِ إضافة ما تشائين من الصلصات والمكسرات، أو اختيار تجربة الأفوغاتو لمن تريد نهاية دافئة وغنية.
وفي نهاية هذه التجربة، أدركت أنّ FALCONE ليس مجرد مطعم جديد يقدّم البيتزا والباستا، بل هو مكان يحمل روحًا خاصة تُشعرك بأنك ضيفة في بيتٍ إيطالي صغير.
ها هي لمحة صغيرة من الأجواء التي ستستقبلُكم في FALCONE
View this post on Instagram
كنا قد جربنا العديد من المطاعم الإيطالية دبي منها:
ماريا مذاقات الساحل الإيطالي في قلب دبي، تعرفوا على تفاصيل تجربتنا بالضغط هنا
عشاء بين إيطاليا وفرنسا، والأرجنتين، تعرفوا على تفاصيل تجربتنا بالضغط هنا
سكاليني إمبرطورية إيطاليا المذاقية، تعرفوا على تفاصيل تجربتنا بالضغط هنا
غارث… لمسات من إيطاليا واليونان وجنوب فرنسا، تعرفوا على تفاصيل تجربتنا بالضغط هنا
إيزولا، تجربة إيطالية حقيقية بضمان إبن البلد، تعرفوا على تفاصيل تجربتنا بالضغط هنا
إيزابيلا كوسينا إيتاليانا مطعم إيطالي بهوية خاصة، تعرفوا على تفاصيل تجربتنا بالضغط هنا
